Dégustez la fraîcheur d’une Salade de Lentille verte du Puy accompagnée d’une vinaigrette aux agrumes, pour une explosion de saveurs en chaque bouchée.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120g de Lentille verte du Puy
  • 1 carotte
  • ½ betterave rouges cuite
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 1 Radis
  • Quelques feuilles de Basilic
  • ½ betterave Chioggia
  • Le jus d’une orange
  • Le jus d’1/2 citron
  • Huile d’olive, sel, poivre

La Recette

  • Faites cuire pendant 25 min les lentilles vertes du Puy dans de l’eau bouillante.
  • Passez à l’eau froide pour arrêter la cuisson y mettre un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre ainsi que l’échalote hachée.
  • À l’aide d’une cuillère parisienne, faites des billes de légumes (carotte, courgette, betterave).
  • Faites cuire dans de l’eau bouillante (5 min pour les courgettes et 10 min pour les carottes). Salez et poivrez.
  • À l’aide d’une mandoline, taillez de fine tranche de betterave Chioggia et de radis.
  • Dans un bol, mélanger le jus d’1/2 citron et d’1/2 orange, de l’huile d’olive du sel et du poivre.
  • Dressez et dégustez.