Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Imprimer Ingrédients 2 escalopes de poulet 1 oignon 2 carottes nouvelles 10 pommes de terre nouvelles Quelques champignons de paris 50 cl de crème 25 cl de vin jaune 20 g de Morilles séchées Préparation 1. Réhydratez les morilles. Réservez l’eau de...

Poulet aux girolles et mélange 5 graines

Poulet aux girolles et mélange 5 graines

Imprimer Ingrédients Un pavé de saumon frais 4 blancs de poulet 200g de Mélange 5 graines 750g de girolles 3 échalotes 4 tranches de jambon cru Thym Huile d'olive Jus de poulet 1 Courgettes 1 Citron Sel, poivre Préparation Pour poulet aux girolles : 1....

Escargots et cèpes

Escargots et cèpes

Imprimer Ingrédients 3 cèpes bouchons et 1 gros cèpe 1 douzaine d’escargots 1 pamplemousse 150 ml d'eau 150 ml de jus de pamplemousse 2g de lécithine de soja 1 tête d’ail Persil plat 230g de beurre 1 échalote 1 jus de citron Sel Poivre Préparation...

Soupe de cèpes et sa tartine

Soupe de cèpes et sa tartine

Imprimer Ingrédients 1 soupe de cèpes Sabarot Cèpes morceaux surgelés Sabarot 1 pot de mayonnaise 2 tartines de pain 1 gousse d’ail 1 citron Du persil Sel, poivre 1 carotte 1 courgette 1 radis Quelques feuilles de roquette ½ oignon rouge Préparation...

Bœuf aux morilles

Bœuf aux morilles

Imprimer Ingrédients 1 entrecôte 30g de morilles séchées 15cl de crème liquide 1 échalote 2 panais 1 courgette 1 citron Quelques noisettes Sel Poivre Beurre Huile d’olive Préparation 1. Courgette marinée : Passer la courgette à la mandoline puis faire...

Lotte rôtie aux morilles

Lotte rôtie aux morilles

Imprimer Ingrédients 400g de lotte 1 bergamote 1 citron caviar 70g de morilles séchées 1 échalote 50cl de crème liquide Sel Poivre Beurre Huile d'olive Préparation 1. Faire réhydrater les morilles 25 minutes dans de l'eau frémissante. Les égoutter et...

Capuccino de cèpes et châtaignes

Capuccino de cèpes et châtaignes

Imprimer Ingrédients 1 échalote 1 gousse d'ail 700ml de bouillon de volaille 2 branches de thym frais 20g de beurre 200g de cèpes en bocal 10 cl de crème liquide Quelques tours de moulin à cèpes 10 châtaignes cuites + 10 pour le décor Poivre et sel...

Tarte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Tarte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Imprimer Ingrédients 2 pâtes feuilletées 1 kg de pommes de terre 100 g de foie gras 30 g de cèpes déshydratés 500 g de champignons de Paris 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 2 c.à.s. bombées de moutarde aux cèpes Huile d'olive (ou...

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