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Régime alimentaire
Imprimer Ingrédients 800 g de filet de bœuf 6 carottes fanes 4 navets 8 pommes de terre grenailles 500 ml de crème 30 g de morilles micro 10 g de beurre 15 cl de vin blanc 2 échalotes Citron caviar Sel, poivre Préparation 1. La préparation des...
Imprimer Ingrédients 125 g de beurre 1/3 de piment vert 10 g de gingembre 1/2 botte de basilic 1 Boîte de 2 douzaines d'escargots de Bourgogne Le jus d’un citron vert Sel, poivre Préparation 1. La mise en place : Sortez le beurre 2h à l’avance pour le...
Imprimer Ingrédients 30g de cèpes 35cl de crème 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de cube 2 tranches de jambon cru Persil Sel, poivre Piment d’Espelette Préparation 1. Réhydratez les cèpes pendant 20 minutes dans le bouillon 2. Coupez l'oignon et...
Imprimer Ingrédients Les morilles et les légumes Une vingtaine de morilles 8 carottes fanes 4 petits poireaux 1 échalote Sauce au vin jaune 20 cl de crème liquide un verre de vin blanc 2 gousses d'ail 1 oignon blanc 1 c.a.s de fond de veau 2 branches...
Imprimer Ingrédients 1 poivron 1 piment 150g de maïs 2 oignons rouges 500ml de sauce tomate 500g haricots rouges 500g viande hachée Préparation 1. Coupez en dès le poivron, l’oignon et le piment.2. Versez l’huile dans une casserole puis ajoutez la...
Imprimer Ingrédients Risotto : 220 grammes de Blé vert fumé (Freekeh) 50 grammes d’Échalote ciselée 50 grammes de Moelle de bœuf en petits cubes ½ litre de Bouillon de volaille 100 grammes de Mascarpone Sel et poivre Mousse : 20 cl de litre de Lait 20...
Imprimer Ingrédients 120 g de Riz des deux mondes (mélange de riz et quinoa) 1 Avocat 4 Tomates cerises 4 Radis 1/2 Mangue 1 Citron 1/4 de Piment vert 1 Carotte Quelques pousses 30g de Gruyère 2 Galettes de blé 1 Escalope de dinde Vinaigre de cidre...
Imprimer Ingrédients 250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés) 300 g de champignons de paris 2 cubes de bouillon de légumes 2 oignons nouveaux 10 cl de vin blanc 15 cl de crème fraîche 30cl de lait entier Parmesan...
Imprimer Ingrédients 4 Dz d’escargots de Bourgogne 1 boîte de Croqu’in (coquilles à croquer) 250 g de beurre 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron du persil 10 cl de boisson anisée Sel Poivre Piment d’Espelette Préparation 1. Coupez finement le persil,...
