Velouté de pois cassés au lait de coco et à la truite fumée

Velouté de pois cassés au lait de coco et à la truite fumée

Imprimer Ingrédients 500 g de pois cassés 3 oignons 1 gousse d'ail 1,5 L de bouillon de légumes 500 ml de lait de coco 1 brique de crème de coco 4 tranches de truite fumée Huile d'olive Sel, poivre Recette de notre blogueuse partenaire  Geek &...

Escargots et cèpes

Escargots et cèpes

Imprimer Ingrédients 3 cèpes bouchons et 1 gros cèpe 1 douzaine d’escargots 1 pamplemousse 150 ml d'eau 150 ml de jus de pamplemousse 2g de lécithine de soja 1 tête d’ail Persil plat 230g de beurre 1 échalote 1 jus de citron Sel Poivre Préparation...

Bœuf aux morilles

Bœuf aux morilles

Imprimer Ingrédients 1 entrecôte 30g de morilles séchées 15cl de crème liquide 1 échalote 2 panais 1 courgette 1 citron Quelques noisettes Sel Poivre Beurre Huile d’olive Préparation 1. Courgette marinée : Passer la courgette à la mandoline puis faire...

Soupe de petits pois et pois cassés, œuf cuit au sel

Soupe de petits pois et pois cassés, œuf cuit au sel

Imprimer Ingrédients 400g de petits pois 60g de pois cassés 2 jaunes d'oeuf 100g de sel 1 échalote 1 zeste de citron eau glacée poivre Préparation 1. Pois cassés : La veille, faire tremper les pois cassés dans de l’eau. Le lendemain, les faire cuire...

Lotte rôtie aux morilles

Lotte rôtie aux morilles

Imprimer Ingrédients 400g de lotte 1 bergamote 1 citron caviar 70g de morilles séchées 1 échalote 50cl de crème liquide Sel Poivre Beurre Huile d'olive Préparation 1. Faire réhydrater les morilles 25 minutes dans de l'eau frémissante. Les égoutter et...

Maki au riz des deux mondes, avocat et concombres

Maki au riz des deux mondes, avocat et concombres

Imprimer Ingrédients 200g de riz des deux mondes 220g d’eau 10cl de vinaigre de riz Feuilles de Nori ½ avocat ½ concombre Sauce soja Préparation 1. Mettre le riz des 2 mondes et l’eau dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu et couvrir....

Tarte pommes aux haricots noirs et crème de citron vert

Tarte pommes aux haricots noirs et crème de citron vert

Imprimer Ingrédients 30g de haricots noirs 3 pommes Golden 50g de Feta 2 c.a.s de fromage blanc 2 citrons verts Piment d’Espelette Huile d’olive, sel, poivre 20g de sucre 2 c.a.s de vinaigre de figue 1 pâte brisée Préparation 1. Préchauffer votre four...

Cabillaud, girolles, rattes et beurre blanc citron

Cabillaud, girolles, rattes et beurre blanc citron

Imprimer Ingrédients 400g de cabillaud 140g de girolles 150g de rattes 1 gousse d’ail Sel Poivre Piment d’Espelette Beurre Huile d’olive 1 échalote 5cl de vinaigre blanc 5cl de citron Préparation 1. Préchauffer votre four à 75°C. Saler, poivrer votre...

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