Carrés pâtissiers citron, cassis

Préparation 

1. Dans le bol de votre robot, mettre la farine et le beurre en morceaux, faites tourner jusqu’à obtenir l’effet d’un sable. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, le sel, la levure, la vanille et terminer par l’œuf, continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2. Si besoin ajouter un filet d’eau. Partager la pâte en 2/3, 1/3. Poser un cadre 20×20 ou si vous avez pas un cadre extensible fera l’affaire sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Répartir le plus gros morceau de pâte au fond et tasser du bout des doigts. Filmer le reste et réserver au frigo.

3. Faire chauffer le lait et le zeste des 2 citrons dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen tout en remuant.
Ajouter le jus des citrons.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Reprenez votre carré ou cadre extensible, mettre une partie de crème sur la pâte, ajoutez les cassis, versez le reste de la crème dessus et terminer par la pâte que vous aller émietter en petits morceaux dessus.

6. Mettre au four 40 minutes à 180°.

Une fois cuit, sortir du four le gâteau et laisser refroidir avant de démouler. Vous avez juste à passer une lame de couteau autour du carré. On saupoudre de sucre glace et on déguste….

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