Pour 2 personnes

De 30 à 45 minutes

Facile

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Ingrédients

Pour le crumble :

Poisson et accompagnement :

Pour la sauce :

  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • quelques feuilles d’estragon
  • sel / poivre / piment d’Espelette

Préparation

1. Crumble : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Émiettez ensuite ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C jusqu’à ce que le crumble soit bien doré puis réservez.

2. Poisson : Dans une poêle, faites cuire le poisson côté peau. A mi-cuisson, arrosez avec une noisette de beurre fondu. Réservez.

3. Accompagnement : Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Versez le mélange 5 graines et laissez cuire 10 minutes. Égouttez et réservez.

4. Sauce : Dans une casserole, faites revenir une échalote puis déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite la crème et l’estragon. Laissez infuser à feu doux et assaisonnez. Réservez.

5. Dressage : Dans une assiette plate, déposez quelques cuillères de mélange 5 graines. Déposez la dorade sur le côté. Parsemez de crumble et de sauce (éventuellement émulsionnée) et servez chaud.

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