Découvrez ces délicieuses galettes de pommes de terre farcies aux champignons. Un combo sucré/salé délicieux accompagné de la compotée d’airelles. Nous avons réalisé la recette avec le mélange forestier mais ces galettes peuvent être réalisée avec n’importe quels champignons. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à tester différentes associations.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 g de champignons Sabarot
  • 125 g d’airelles Sabarot
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • Persil
  • Sel, poivre
  • 150 g de farine
  • 50 g de semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • Beurre
  • 50 g de sucre

La recette

  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
  • Pendant ce temps-là, dans une autre casserole, versez les airelles.
  • Rajoutez le sucre aux airelles et faites mijoter pendant 10 min. à petit feu.
  • Réhydratez vos champignons dans de l’eau bouillante pendant environ 30 min. Puis égouttez-les.
  • Coupez l’oignon en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites suer l’oignon.
  • Ajoutez-y les champignons et laissez cuire environ 10 minutes.
  • Laissez refroidir et ajoutez le persil. Puis mélangez le tout.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée.
  • Mélangez la farine à la purée, puis la semoule et le jaune d’oeuf. Mélangez
  • Salez et poivrez.
  • Pour former vos galettes : déposez de la purée, puis le mélange de champignons et recouvrez de purée.
  • Dans une poêle beurrée, faites dorer les galettes de chaque côté environ 5 min. à feu moyen
  • Dégustez avec de la compotée d’airelles.

Le Mélange de Champignons

Le mélange forestier Sabarot est composé de bolets, pleurotes, champignons noirs et cèpes.

Il est délicieux pour parfumer un risotto, une purée ou une soupe.

N’hésitez pas à utiliser l’eau de réhydratation pour concentrer encore les goûts.

 

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Les airelles

Les airelles au naturel, sans sucre ajouté Sabarot, apportent une touche fruitée à vos volailles, gibiers et viandes marinées.

Rigoureusement sélectionnées, vous pourrez ainsi les déguster toute l’année.