Guacamole spicy aux haricots tarbais

Ingrédients

  • 150 g de haricots tarbais SABAROT
  • 300 g de chair d’avocat
  • 3 brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuil. à café d’épices à guacamole
  • 2 cuil. à soupe  d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

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La recette

  • La veille, mettez les haricots à tremper toute une nuit.
  • Le jour même, égouttez-les et mettez-les à cuire 1 h 30 environ dans 3 fois leur volume d’eau. Ils doivent être tendres. Laissez-les refroidir.
  • Pelez l’oignon.
  • Dans le bol d’un robot, placez ensemble l’oignon, le jus de citron, la chair d’avocat, les haricots, la coriandre, les épices à guacamole et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
  • Salez, poivrez, mélangez à nouveau, c’est prêt !

Le haricots tarbais

Le haricot tarbais est une production locale de haricots du Sud-Ouest de la France.

Il est consacré par le Label Rouge et l’IGP et garanti par des cahiers des charges spécifiques.

Son goût est délicieux. Il est idéal pour réaliser des cassoulets dans la pure tradition.

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