Pour 2 personnes
Plus de 45 minutes
Facile
Imprimer
Ingrédients
- 400g de lotte
- 1 bergamote
- 1 citron caviar
- 70g de morilles séchées
- 1 échalote
- 50cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Huile d’olive
Préparation
1. Faire réhydrater les morilles 25 minutes dans de l’eau frémissante. Les égoutter et garder l’eau de réhydratation. Faire réduire cette eau au 3/4.
2. Dans une poêle, faire suer une échalote, dans un peu d’huile d’olive, ajouter les morilles. Faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème à hauteur et laisser mijoter 20 minutes à toute petite ébullition.
3. Assaisonner la lotte à votre convenance. Dans un four préchauffé à 210°C, faire cuire la lotte pendant 20 minutes.
4. Mettre les morilles au fond d’une assiette, ajouter un tronçon de lotte et finir avec quelques grains de citron caviar et zestes de bergamote.
Vous souhaitez imprimer cette recette ? Pendant la prévisualisation, pensez à cliquer sur les éléments que vous souhaitez supprimer pour une impression sur mesure !
Perso, j’ai incorporé la réduction de l’eau de cuisson en même temps que la crème fraîche, c’était délicieux !
Merci Ka pour ce commentaire et cette astuce, nous sommes heureux que cette recette vous plaise !
L’équipe Sabarot