Soupe de petits pois et pois cassés, œuf cuit au sel

Soupe de petits pois et pois cassés, œuf cuit au sel

Imprimer Ingrédients 400g de petits pois 60g de pois cassés 2 jaunes d'oeuf 100g de sel 1 échalote 1 zeste de citron eau glacée poivre Préparation 1. Pois cassés : La veille, faire tremper les pois cassés dans de l’eau. Le lendemain, les faire cuire...

Galette des rois, framboises et crème d’amande

Galette des rois, framboises et crème d’amande

Imprimer Ingrédients 2 pâtes feuilletées 1 fève Pour la crème d'amandes : 100g de beurre 100g de sucre 2 oeufs 100g de poudre d'amandes Rhum (facultatif) Pour la compotée de framboises : 200g de framboises en bocal 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre...

Tiramisu de fêtes aux griottes et au cacao

Tiramisu de fêtes aux griottes et au cacao

Imprimer Ingrédients Pour la génoise 3 œufs 110 g de sucre 100 g de farine 30 g de cacao non sucré 1 c.à.c. de levure chimique 2 c.à.s. d'eau Pour la mousse 500 g de mascarpone 2 œufs 70 g de sucre 1 c.à.s. de sucre glace 175 g de griottes et leur jus...

Lotte rôtie aux morilles

Lotte rôtie aux morilles

Imprimer Ingrédients 400g de lotte 1 bergamote 1 citron caviar 70g de morilles séchées 1 échalote 50cl de crème liquide Sel Poivre Beurre Huile d'olive Préparation 1. Faire réhydrater les morilles 25 minutes dans de l'eau frémissante. Les égoutter et...

Maki au riz des deux mondes, avocat et concombres

Maki au riz des deux mondes, avocat et concombres

Imprimer Ingrédients 200g de riz des deux mondes 220g d’eau 10cl de vinaigre de riz Feuilles de Nori ½ avocat ½ concombre Sauce soja Préparation 1. Mettre le riz des 2 mondes et l’eau dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu et couvrir....

Capuccino de cèpes et châtaignes

Capuccino de cèpes et châtaignes

Imprimer Ingrédients 1 échalote 1 gousse d'ail 700ml de bouillon de volaille 2 branches de thym frais 20g de beurre 200g de cèpes en bocal 10 cl de crème liquide Quelques tours de moulin à cèpes 10 châtaignes cuites + 10 pour le décor Poivre et sel...

Tarte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Tarte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Imprimer Ingrédients 2 pâtes feuilletées 1 kg de pommes de terre 100 g de foie gras 30 g de cèpes déshydratés 500 g de champignons de Paris 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 2 c.à.s. bombées de moutarde aux cèpes Huile d'olive (ou...

Barre de céréales gourmande

Barre de céréales gourmande

Imprimer Ingrédients 250 g de riz 70 g de miel liquide 100 g de Petit Épeautre du Velay 50g de flocons d’avoine 150 g de pépites de chocolat au lait Préparation 1. Utiliser des moules en silicone (moules à financiers), vos barres seront belles et se...

Tarte pommes aux haricots noirs et crème de citron vert

Tarte pommes aux haricots noirs et crème de citron vert

Imprimer Ingrédients 30g de haricots noirs 3 pommes Golden 50g de Feta 2 c.a.s de fromage blanc 2 citrons verts Piment d’Espelette Huile d’olive, sel, poivre 20g de sucre 2 c.a.s de vinaigre de figue 1 pâte brisée Préparation 1. Préchauffer votre four...

Cabillaud, girolles, rattes et beurre blanc citron

Cabillaud, girolles, rattes et beurre blanc citron

Imprimer Ingrédients 400g de cabillaud 140g de girolles 150g de rattes 1 gousse d’ail Sel Poivre Piment d’Espelette Beurre Huile d’olive 1 échalote 5cl de vinaigre blanc 5cl de citron Préparation 1. Préchauffer votre four à 75°C. Saler, poivrer votre...

Tajine de poulet aux haricots lingots et à la tomate

Tajine de poulet aux haricots lingots et à la tomate

Imprimer Ingrédients 250 g de haricots lingots 1 oignon 1 cuillère à soupe de miel 4 cuisses de poulet 1 boîte de tomates concassées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1/2 litre d'eau 3-4 branches de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de...

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