Pommes de terre farcies aux champignons et aux escargots

Préparation

1. Laver les pommes de terres sans enlever la peau afin qu’elles se tiennent mieux à la cuisson.

2. Les faire cuire 20 min à la vapeur, les sortir et les laisser un peu refroidir.
Les découper ensuite en deux dans le sens de la longueur, creuser un puits à l’aide d’une petite cuillère (réserver la chaire de patate si besoin pour faire une purée) et réserver les .

3. Égoutter les escargots et les girolles, couper les champignons en morceaux.
Garnir chaque moitié de pommes de terre de 3 escargots et d’une petite cuillerée de champignons.

4. Préparer la béchamel à l’ail : faire fondre le beurre à la casserole sur feu doux.
Rajouter la farine lorsqu’il vient juste d’être fondu (sans laisser roussir) ; touiller le tout vigoureusement. Délayer avec le tiers de lait froid, délayer avec le fouet jusqu’à épaississement, puis rajouter à nouveau le lait jusqu’à épuisement de celui-ci tout en mélangeant régulièrement. Incorporer alors les gousses d’ail haché et le persil, bien mélanger. Lorsque la sauce nappe la cuillère, la sauce est alors prête à l’emploi.

5. Préchauffer le four à 200°C.

Verser la béchamel sur les pommes de terre, les parsemer de chapelure et les déposer dans un plat allant au four.

Les placer à hauteur du grill et enfourner pour 5 à 10 min maxi, de façon à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Vous souhaitez imprimer cette recette ? Pendant la prévisualisation, pensez à cliquer sur les éléments que vous souhaitez supprimer pour une impression sur mesure !