Dégustez la fraîcheur d’une Salade de Lentille verte du Puy accompagnée d’une vinaigrette aux agrumes, pour une explosion de saveurs en chaque bouchée.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 120g de Lentille verte du Puy
- 1 carotte
- ½ betterave rouges cuite
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 Radis
- Quelques feuilles de Basilic
- ½ betterave Chioggia
- Le jus d’une orange
- Le jus d’1/2 citron
- Huile d’olive, sel, poivre
La Recette
- Faites cuire pendant 25 min les lentilles vertes du Puy dans de l’eau bouillante.
- Passez à l’eau froide pour arrêter la cuisson y mettre un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre ainsi que l’échalote hachée.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, faites des billes de légumes (carotte, courgette, betterave).
- Faites cuire dans de l’eau bouillante (5 min pour les courgettes et 10 min pour les carottes). Salez et poivrez.
- À l’aide d’une mandoline, taillez de fine tranche de betterave Chioggia et de radis.
- Dans un bol, mélanger le jus d’1/2 citron et d’1/2 orange, de l’huile d’olive du sel et du poivre.
- Dressez et dégustez.
