Pour 1 personne

Plus de 45 minutes

Facile

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Ingrédients

Préparation

1. Épeautre cuisson façon risotto

Mettre un peu de matière grasse au fond de la poêle, laisser chauffer, mettre l’épeautre, remuer. Ajouter du bouillon de légumes et des herbes (coriandre) louche par louche au fur et à mesure que l’épeautre bois l’eau, pendant 40 minutes.

2. Quinoa blanc et rouge

Mettre le quinoa dans de l’eau bouillante et salée, laisser cuire 10 minutes.

3. Champignons

Prendre un cèpe entier et le faire cuire à feux doux sur toutes les faces (ou prendre des cèpes de la gamme Premium et les faire simplement réchauffer). Faire cuire les girolles (idem).

4. Dressage : dans le fond d’un chinois, mettre une demie boule à faire infuser le thé, remplir le chinois avec le quinoa et l’épeautre, tasser et démouler.

5. Réaliser une sauce en mélangeant des épices et fines herbes à de la crème épaisse et déposer dans les volcans. Ajouter les girolles dans les cratères. Finalisez en décorant de gouttes de poivrons.

Épeautre quinoa cèpes girolles

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