Pour 4 personnes

Plus de 45 minutes

Facile

Print Friendly, PDF & Email

Imprimer

Ingrédients

  • 2 steaks hachés de bœuf
  • 1/2 oignon
  • 1 aubergine
  • 4 CS de poudre de cèpes
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 1,250 L de bouillon de volaille
  • 3 CS de parmesan râpé
  • 3 CS de farine
  • 10 cl de crème liquide
  • 20g de mélange forestier séché

Recette de notre blogueuse partenaire Sarahtatouille

Préparation

1. Faire réhydrater vos champignons dans un bol d’eau chaude puis égoutter-les.

2. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et arroser-la d’huile d’olive, placer-la au four pendant 20 minutes environ à 200°C jusqu’à ce qu’elle soit cuite et fondante.

3. La sortir du four, prélever la chair à la cuillère et placer cette chair dans le mixeur avec l’oignon émincé, la poudre de cèpes, le sel, le poivre et le piment d’Espelette, mixer et mélanger le tout avec la viande hachée.

4. Former des boules homogènes et les faire juste dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive de tous les côtés.

5. Placer les boulettes dans une grande casserole et les arroser de bouillon (1,250 L), porter à ébullition puis baisser à feu moyen pour faire mijoter 10 minutes.

6. Mélanger les 125 ml de bouillon chaud restant avec la farine et réserver.

7. Verser le bouillon restant, mélanger avec la farine dans la casserole et faire cuire 30 minutes.

8. Incorporer la crème, le parmesan, saler et poivrer à votre convenance.

9. Ajouter les champignons réhydratés et faire cuire encore 2 à 3 minutes.

10. Servir chaud avec une purée de pomme de terre ou des pâtes.

Vous souhaitez imprimer cette recette ? Pendant la prévisualisation, pensez à cliquer sur les éléments que vous souhaitez supprimer pour une impression sur mesure !