Pour ceux qui aiment les bugnes légères et moelleuses, nous vous partageons notre recette à base de farine de Lentille Verte du Puy A.O.P. Sabarot. La farine de lentille est riche en protéines végétales, en glucides, en fibres, en fer, en anti-oxydants… Bref, aucune raison de s’en priver.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.

Ingrédients :

  • 400 g de farine de blé classique
  • 100 g de farine de Lentille verte du Puy A.O.P.
  • 8 g de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron et/ou de l’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 verre de lait tiède (60 ml)
  • 1 sachet de levure boulangère
  • de l’huile pour la cuisson

La Recette

  • Dans un bol, versez la farine de lentille verte du Puy et la farine de blé classique
  • Salez
  • Versez le sucre en poudre
  • La levure boulangère
  • Rajoutez les 3 oeufs
  • De l’eau de fleur d’oranger ou un zeste de citron
  • Mouillez avec le lait tiède et mélangez le tout
  • Rajoutez le beurre ramoli et pétrissez ( la pâte doit être souple et élastique
  • Laissez reposer 2 heures votre pâte à température ambiante sous un linge propre
  • Après les 2 heures, farinez bien votre plan de travail et abaissez la pâte à beignet au rouleau
  • Avec un couteau ou une roulette, découpez des losanges
  • Puis faire une incision à l’intérieur
  • Prenez une extrémité de vos losanges et passez-la au centre de l’incision
  • Faites chauffer de l’huile de cuisson
  • Lorsque l’huile frémit, plongez-y les bugnes, attention ne doit pas être brûlante
  • Dès que les bugnes sont dorées, retirez-les et laissez-les égouter sur du papier absorbant
  • Laissez refroidir et poudrez-les de sucre glace

La Farine de Lentille Verte du Puy

La farine de Lentille verte du Puy Sabarot s’utilise comme de la farine traditionnelle, dans tous vos desserts sucrés ou même apéritifs salés.

Anciennement AOC et maintenant AOP, la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement.

Au goût incomparable et reconnu, dans le monde, par les plus grands chefs, ce produit traditionnel de Haute-Loire bénéficie du microclimat des fameuses terres volcaniques du Velay.