Pour 4 personnes

Plus de 45 minutes

 

Un peu complexe

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Ingrédients

  • 600 grammes de dos de cabillaud
  • 300 grammes de riz des 2 mondes
  • 2 ciboules ou oignons nouveaux
  • 10 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de cinq-épices en poudre
  • 1 cuillère à café rase de fécule de pomme de terre
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuillères à soupe de vin de Xérès
  • 9 centilitres d’eau
  • Farine de blé pour la panure
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Sel

Recette de notre blogueuse partenaire
Lolibox

Préparation

1. Couper le dos de cabillaud en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur. Les déposer sur un plat. Verser le vin de Xérès dessus puis saler et ajouter le cinq-épices. Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur.

2. Hacher les ciboules et le gingembre.

3. Faire chauffer 3 et demi cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.

4. Fariner les tranches de cabillaud puis les faire dorer 6 à 7 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette et garder au chaud.

5. Dans un bol, mélanger la fécule avec l’eau et la sauce soja. Verser le reste d’huile dans la poêle puis faire revenir les ciboules et le gingembre à feu moyen. Ajouter la sauce à base de fécule en ayant pris soin de bien la mélanger. Mélanger constamment jusqu’à épaississement. Verser cette sauce sur le poisson et servir aussitôt.

J’ai accompagné ce plat de poisson avec un mélange de riz basmati, quinoa blanc et quinoa rouge appelé Mélange riz des deux mondes.

Ce riz est cuit en 10 minutes et il est délicieux. Il est doux et fondant. Il peut également servir de base pour une salade et même pour faire des galettes végétariennes.

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