Pour 4 personnes

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Facile

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Ingrédients

  • 800 g de filet de bœuf
  • 6 carottes fanes
  • 4 navets
  • 8 pommes de terre grenailles
  • 500 ml de crème
  • 30 g de morilles micro
  • 10 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 échalotes
  • Citron caviar
  • Sel, poivre 

Préparation

1. La préparation des morilles : Réhydratez les morilles comme indiqué sur le pot. Filtrez l’eau de réhydratation et réservez. Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les échalotes préalablement hachées et faites-les suer quelques minutes. Ajoutez les morilles, faites-les revenir 3 min et ajoutez la crème. Faites réduire le tout à petit feu pendant 1h/1h30.

2. La préparation des légumes: Épluchez les légumes, rincez-les. Laissez les carottes et les pommes de terre entières, coupez les navets en 6. Dans une casserole , mettez les légumes avec un petit peu d’eau et une noisette de beurre. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant environ 20 min (une pointe de couteau doit s’enfoncer facilement). Réservez.

3. La cuisson du bœuf : Sortez votre pièce de viande 2h avant. Salez-la. Faites-la cuire environ 5 min de chaque côté pour une cuisson bleue. Laissez reposer 10 min.

3. Le dressage : Dressez un morceau de bœuf, les petits légumes, la sauce morilles et ajoutez un peu de citron caviar sur le dessus.

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