gâteau du puy

Pour 6 personnes

Pour 6 personnes

15-30 minutes

Environ 50 minutes

Facile

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Ingrédients

Gâteau du Puy :

  • 120 g de lentilles vertes Sabarot

  • 60g de sucre

  • 1 pincée de vanille

  • 1 cuil. à soupe de rhum vieux (facultatif)

  • 40 g d’huile de coco

  • 2 œufs

  • 30 g de fécule de maïs

  • ¼ cuil. à café de cannelle

 

Préparation

 

Étape 1 – Préparez la purée de lentilles vertes

  • Mélangez le sucre et les lentilles cuites
  • Laissez cuire jusqu’à ébullition.
  • Ajoutez la vanille, le rhum et mixez finement.

Cette purée se conserve jusqu’à deux semaines au frais, elle se tartine volontiers sur du pain ou des crêpes.

Étape 2 : Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 3 : Versez la purée de lentilles dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs, la cannelle et l’huile de coco fondue.
Étape 4 : Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
Étape 5 : Ajoutez les jaunes au mélange de façon à obtenir une texture homogène.
Étape 6 : Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 7 : Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 8 : Versez dans un moule et enfournez 30 minutes.
Étape 9 : Laissez refroidir avant de déguster.

Auteur de la recette : Hélène Comlan
Photo : Isabelle Kanako

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