Les recettes Anti Gaspillage !

Avec environ 20 à 30kg de déchets alimentaires par an et par personne, les pays occidentaux sont les champions du gaspillage. Au-delà de l’aspect environnemental et éthique, arrêter de gaspiller c’est aussi diminuer son budget alimentaire.Le batch cooking est une méthode intéressante puisque chaque produit acheté sera utilisé lors de votre challenge culinaire ! Mais cela passe aussi par des petits gestes : utiliser des herbes ou salade un peu défraichie pour faire un bouillon, ne plus jeter les fanes de carottes et les verts de poireaux, réutiliser un excèdent de pâtes, lentilles, quinoa, dans une nouvelle recette.

Voici deux idées de recettes anti gaspillage :  

Coffret cadeau Sabarot

Galette de quinoa-boulgour au verts de poireaux

Ingrédients:

  • 100g de mélange quinoa-boulgour (ou quinoa seul ou boulgour seul)
  • 140g de verts de poireaux
  • 1/2 oignon
  • 2 œufs
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 gousse d’ail
  • 50g de fromage râpé de votre choix
  • Des épices de votre choix : Paprika, curry, curcuma, piment…
  • Sel, poivre

Cuisez votre mélange quinoa-boulgour 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égouttez. Ou réutilisez vos céréales cuisinées la veille. Émincez finement les verts de poireaux, hachez l’ail et ciselez l’oignon. Faites suer dans de l’huile d’olive et assaisonnez. Mélangez les ingrédients, ajoutez les œufs, la farine et le fromage et vérifiez l’assaisonnement. Faites frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Servez avec une salade verte pour un repas complet et léger.

Soupe froide d’orge perlé aux herbes

Ingrédients

  • 200g d’orge perlé
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 250g d’épinards
  • 1 oignon rouge
  • Vinaigre de vin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Cuisez l’orge perlé dans une eau frémissante salée pendant 45 minutes. Egouttez et réservez. Ou utilisez un restant d’orge, de blé voire de boulgour. Pendant la cuisson de l’orge, lavez les herbes. Equeutez le persil et les épinards. Blanchissez toutes les herbes pendant 10 minutes dans une eau bouillante salée. Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée. Essorez bien pour retirer le maximum d’eau. Mixez avec un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Détendez avec de l’eau et assaisonnez. Réalisez des pickles d’oignons rouges et disposer-les au fond d’une assiette creuse. Ajoutez l’orge perlé assaisonné et arrosez généreusement de soupe froide aux herbes.

confiture

et quelques inspirations à piocher ici :

Retrouvez toute la gamme Sabarot dans nos espaces de vente et chez nos partenaires :

15 rue Courrerie – 43000 le Puy-en-Velay / Tel : 04 71 08 09 10
Et sur notre boutique en ligne : www.sabarot-shop.com