Pour 6 personnes

Plus de 45 minutes

Très facile

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Ingrédients

  • 500 g de Mogette de Vendée
  • 6 tranches de jambon de Vendée à poêler
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 1 poignée de persil plat haché
  • Sel, poivre

Recette de notre blogueuse partenaire
Geek & Balsamique

Préparation

1. Mettez les Mogettes à tremper dans un grand saladier d’eau pendant une nuit. Rincez et égouttez.

2. Lavez et pelez les carottes, coupez les en petites rondelles. Émincez finement les oignons. Écrasez les gousses d’ail. Mettez ces légumes dans une grande casserole ou coquelle avec 10g de beurre et faites revenir quelques minutes, salez et poivrez.

3. Ajoutez les Mogettes et laissez revenir encore 2 minutes en remuant.

4. Ajoutez le bouquet garni et versez de l’eau jusqu’à hauteur des Mogettes et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30. Rajoutez un peu d’eau si celle-ci s’est trop évaporée.

5. Lorsque les Mogettes sont cuites, c’est à dire que leur texture est fondante et ferme à la fois, retirez le bouquet garni et ajoutez le reste de beurre, du sel et du poivre. Réservez.

6. Faites revenir les tranches de jambon de Vendée dans une poêle bien chaude, environ 2 minutes de chaque côté. Une fois grillées, servez-les accompagnés de Mogettes et d’un peu de persil haché.

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