Pour 8 personnes

Plus de 45 minutes

Un peu complexe

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Ingrédients

  • 1 boite de 5 douzaines d’escargots de Bourgogne
  • 250 gr de grosses pâtes
  • 500 gr de ricotta
  • 4 cuillères à soupe de pesto de pistaches de Sicile, ou votre pesto
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 tomates
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Recette de notre blogueuse partenaire
Bienvenue chez Vero

Pâtes farcies aux escargots et pesto de pistachePréparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, égouttez et rincez à l’eau froide pour les refroidir et qu’elles ne collent pas.

2. Essorez les escargots et les rincez. Dans une poêle versez un peu d’huile d’olive, ajoutez les escargots. Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Réservez.

3. Dans un plat creux mettez la ricotta avec 3 cuillères à soupe de pesto de pistache, le sel et le poivre. Ajoutez les escargots et remuez.

4. Préchauffez le four à 150°C. Farcir les pâtes avec la préparation aux escargots, puis rangez-les bien serrées dans un plat à gratin. Saupoudrez les pâtes de parmesan et enfournez pendant 15 à 20 min afin qu’elles soient gratinées.

5Pâtes farcies aux escargots et pesto de pistache. Dans une petite casserole, mettez la crème avec 1 cuillère à soupe de pesto, salez et poivrez et faites légèrement chauffer.

6. Réalisez un tartare de tomate : coupez les tomates en dés, mettez-les dans un petit bol avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, laissez mariner.

7. Au moment de servir, déposez dans l’assiette 3 ou 4 pâtes farcies (c’est assez copieux !), la sauce au pesto de pistache et les tomates. Dégustez.

 

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