Pour 2 personnes

Plus de 45 minutes

Un peu complexe

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Ingrédients

  • Pour la pâte :

250g de farine

Alpina Savoie1 gros œuf

1 pincée de fleur de sel

80ml d’eau froide

10g de bolets et cèpes séchés Sabarot

  • Pour la farce :

8 rondelles de pancetta

150g de faisselle Rians

1cc de basilic

1 pincée de fleur de sel

huile d’olive à la pulpe d’artichaut grillé

Recette de notre blogueuse partenaire
Les Gourmandises De Lilie

Préparation

1.  Faire la pâte

Concasser les champignons secs avant de les incorporer à votre appareil.

2. Préparation de la farce :

Dans un mixeur, placer la pancetta, le basilic et la fleur de sel. Mixer. Ajouter la faisselle et mélanger.

3. Façonnage des ravioles :

Diviser la pâte en 8 boules de taille/poids équivalent.

Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir 8 feuilles très fines.

Placer une feuille sur le moule à ravioles. A l’aide d’une petite cuillère, prélever un peu de farce et la placer sur la pâte au niveau de chaque cavité.

Recouvrir d’une autre feuille de pâte. Passer le rouleau pour sceller les feuilles entre elles et ainsi former les ravioles.

Cuire les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante (elles sont cuites quand elles remontent à la surface, compter 2 minutes).

Égoutter et servir en arrosant d’une pointe d’huile d’olive à la pulpe d’artichaut grillé.

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