Voici comment réaliser un délicieux risotto d’amarante aux courgettes. L’amarante est une céréale naturellement sans gluten. Elle est riche en protéines et en calcium. Elle convient parfaitement aux végétariens et aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande.

Pour 6 personnes

Pour 6 personnes

15-30 minutes

De 30 à 40 minutes

Facile

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Ingrédients

  • 400 g d’ amarante Sabarot
  • 20cl de vin blanc
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 60cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200g de crème
  • Parmesan râpé
  • Curcuma
  • Ras el-hanout
  • Ail, sel, poivre
  • Huile

Préparation

Étape 1
Poêlez les oignons ciselés et les courgettes coupées en cube puis déglacez au vin blanc.

Étape 2
Diluez le cube de bouillon de légumes dans l’eau.

Étape 3
Ajoutez l’amarante et l’eau avec le bouillon dans la poêle. Faites cuire 20 à 30 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

Étape 4
En fin de cuisson, ajoutez la crème, mélangez et faites légèrement réduire.

Étape 5
Ajoutez les épices et le parmesan râpé puis servez chaud.

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