Pour 2 personnes

De 15 à 30 minutes

Très facile

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Ingrédients

  • 160 g de Lentilles vertes du Puy
  • 2 Tranches de truite fumée
  • 50g de Bleu d’Auvergne
  • 1 Oignon cébette
  • Quelques feuilles de roquette
  • Quelques groseilles
  • Moutarde
  • Vinaigre de cidre
  • Huile de colza
  • 1/2 Jus de citron
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation

1. Découpes :

Coupez la truite en lamelles, le bleu en dés. Coupez l’oignon cébette en petits morceaux. Cuisson : Faites cuire les lentilles 20 minutes à petit bouillon. Égouttez et laissez refroidir.

2. Vinaigrette :

Dans un bol versez une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez 2 cuillères de vinaigre de cidre et le jus d’un demi citron. Versez l’huile petit à petit tout en remuant. Assaisonnez.

3. Dressage :

Incorporez tous les ingrédients aux lentilles. Ajoutez de la vinaigrette et servez très frais