Pour 2 personnes

30-45 minutes

Facile

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Ingrédients

  • 1 verre de quinoa
  • Des graines de tournesol et de courge
  • 2 filets de poulet
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1/2 courgette
  • 1 betterave rouge
  • De la roquette


Pour la marinade

  • 3 cuillères à soupe de sauce marinade : huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, eau, échalotes, ail, thym, sel, piment de Cayenne, laurier, poivre noir.
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Le jus d’1/2 citron vert


Présentation

  • 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
  • 1/2 citron vert

Recette de notre blogueuse partenaire
Fourchettes & Pinceaux

Préparation

1. Découper les escalopes de poulet en morceaux et les placer dans un sac de congélation ou dans un tupperware. Ajouter tous les ingrédients de la marinade, bien mélanger, fermer et laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures et remuant régulièrement.

2. Faire cuire 1 verre de quinoa dans deux fois son volume d’eau, pendant 12 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter.

3. Faire cuire la carotte à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Salade de quinoa, poulet épicé, roquette4. Passer le poivron au four, puis l’enfermer dans un sachet plastique jusqu’à ce qu’il refroidisse. Vous pourrez ensuite enlever la peau très facilement.

5. Faire revenir les morceaux de poulet sur une poêle grill pour leur donner la saveur d’une viande bien grillée comme au barbecue et réserver.

6. Découper le poivron, la carotte, la betterave rouge et la courgette (crue) en lanières.

7. Commencer le montage de la salade en alternant quinoa, légumes, roquette, graines, sauce vinaigrette.

Terminer par un lit de roquette, et disposer sur le dessus les morceaux de poulet froids ou tièdes. Saupoudrer de poudre de noix de coco et présenter avec 1/4 de citron vert.

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