Voici comment réaliser une salade fraîche aux saveurs d’été avec du freekeh. céréale ancestrale à la saveur sucrée et au goût légèrement fumé, le freekeh cumule les bienfaits : une teneur élevée en fibres (entre 10 à 13 g pour une portion de 100 g contre 1,8 g pour une portion de riz complet) ainsi qu’en protéines (15 g pour une portion de 100 g contre 14 g pour une portion de quinoa ) et en minéraux.

Pour 4 personnes

Pour 4 personnes

15-30 minutes

De 30 à 40 minutes

Facile

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Ingrédients

  • 250 g de freekeh
  • 4 abricots
  • 150 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • Amandes effilées
  • Huile d’olive
  • Citron jaune
  • Coriandre et/ou persil
  • Sel, poivre

Préparation

Étape 1
Faites cuire le freekeh 10 minutes à 15 minutes dans une eau frémissante salée en fonction de votre préférence : une graine ferme ou fondante. Laissez refroidir.

Étape 2
Coupez la moitié des abricots en cubes et le reste en tranches fines. Si vous aimez l’acidité, vous pouvez poêler une partie des tranches d’abricots pour obtenir une texture plus fondante.

Étape 3
Détaillez la feta en cubes. Émincez finement l’oignon rouge.

Étape 4
Faites légèrement torréfier les amandes effilées. Hachez quelques herbes de votre choix.

Étape 5
Réalisez une vinaigrette avec de l’huile d’olive et du jus de citron.

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