Pour 2 personnes

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Très facile

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Ingrédients

  • 125 gr de pousses de haricots mungo (soja vert)
  • 1 bouquet de cresson
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc
  • 2 œufs durs
  • 2 cebettes
  • 4 cm de racine de gingembre
  • 1 bocal de gouttes de poivrons

Pour la sauce

  • 5 cl de jus d’orange
  • 5 cl de sauce soja
  • 5 cl d’huile d’olive
  • le jus d’1 demi citron
  • mélange 5 baies au moulin

Recette de notre blog partenaire
Toqués 2 cuisine

Préparation

1. Équeutez le cresson. Rincez le cresson et les pousses de haricots mungo à l’eau froide. Laissez s’égoutter.

2. Écalez et coupez les œufs durs en 4. Taillez le jambon en petits bâtonnets. Retirez et jetez la barbe et la queue verte des cebettes, coupez le blanc en rondelles. Pelez et râpez le gingembre.

3. Mettez dans un shaker tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez le gingembre, donnez une dizaine de tours de moulin de 5 baies. Secouez énergiquement pour mélanger.

4. Disposez le cresson, les pousses de haricots, les bâtonnets de jambon et les rondelles de cebettes dans les assiettes.
Ajoutez les œufs, parsemez de gouttes de poivrons rouges.

Arrosez de sauce et servir aussitôt.

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