Découvrez cette nouvelle façon de cuisiner les escargots ! Une recette idéale pour les fêtes qui en fera changer d’avis plus d’un !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de brick
- 300 g de poisson blanc de votre choix
- 1 blanc d’oeuf
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 6 douzaines d’escargots
- Beurre ou huile d’olive
- 3 carottes
- 1 oignon
- Épices
La recette
- Mixez la chair du poisson avec la crème bien froide et le blanc d’oeuf. Assaisonnez. Ajoutez des herbes et une gousse d’ail dégermée et mixez à nouveau.
- Graissez les feuilles de brick avec de l’huile d’olive ou du beurre clarifié. Superposez deux feuilles de brick, étalez la mousseline de poisson sur 8 mm d’épaisseur. Ajoutez des escargots après les avoir et façonnez des rouleaux bien serrés.
- Faites cuire dans un four à 180°C pendant 20 minutes environ, la feuille de brick doit être croustillante.
- Servez avec une purée de carottes aux épices pour apporter de la puissance au plat.
Escargots
L’escargot de Bourgogne est généralement considéré comme le meilleur des escargots par les gastronomes. Cette boite ne contient pas moins de 60 pièces de belle grosseur (sans coquille).
