Gâteau du Puy

Ingrédients

  • 120 g de lentilles vertes Sabarot
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • 1 cuil. à soupe de rhum vieux (facultatif)
  • 40 g d’huile de coco
  • 2 œufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • ¼ cuil. à café de cannelle

 

La recette

Mélangez le sucre et les lentilles cuites. Laissez cuire jusqu’à ébullition. Ajoutez la vanille, le rhum et mixez finement.

Cette purée se conserve jusqu’à deux semaines au frais, elle se tartine volontiers sur du pain ou des crêpes.

  • Préchauffez le four à 180 °C.
    Versez la purée de lentilles dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs, la cannelle et l’huile de coco fondue.
  • Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
  • Ajoutez les jaunes au mélange de façon à obtenir une texture homogène.
  • Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule et enfournez 30 minutes.
  • Laissez refroidir avant de déguster.

La lentille verte du Puy

Anciennement A.O.C et maintenant A.O.P., la Lentille verte du Puy est issue d’une agriculture respectueuse de la nature.

Au goût incomparable et reconnu dans le monde par les plus grands chefs, ce produit altiligérien bénéficie du microclimat des terres volcaniques du Velay.

Son goût et sa texture (ferme en cuisson) sont obtenus grâce au terroir de Haute Loire.

N’hésitez pas à la cuisiner en salade, avec un petit salé, du poisson, ou même en dessert.