Pour 4 personnes
Plus de 45 minutes
Facile
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Ingrédients
1120 g de lait entier
80 g de chocolat blanc
2 gousses de vanille
80 g de sucre semoule
170 g de riz des 2 mondes
2 g de fleur de sel
Cassonade
Préparation
1. La mise en place : Placez un bac en plastique au congélateur avant de commencer la recette, il servira à faire refroidir le riz au lait plus vite.
2. La préparation du riz au lait : Mettez le lait, le sucre et le riz des deux mondes dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et ajoutez-les au mélange. Portez à ébullition puis laissez cuire 10-15 minutes à feu doux. Quand le riz est cuit, encore un peu al dente, stoppez la cuisson et ajoutez le chocolat blanc. Fouettez pour bien le faire fondre, il va lier le tout. Versez le riz au lait dans le bac glacé et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes environ.
3. Le dressage : Versez le riz au lait refroidi dans un plat de dressage ou dans des verrines. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou en le passant sous le grill du four. Saupoudrez ensuite une deuxième couche de sucre et faites caraméliser à nouveau.
Astuce : Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais sur le dessus.
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