Velouté de cèpes

Préparation

1. Réhydratez les cèpes pendant 20 minutes dans le bouillon

2. Coupez l’oignon et l’ail

3. Faites-les revenir et réduire dans de l’huile d’olive, ajoutez les cèpes, un peu d’eau d’hydratation

4. Mixez et assaisonnez, ajoutez un peu d’eau de réhydratation, puis la crème, le sel, le poivre,  et le piment d’Espelette

5. Montez la chantilly avec la crème

6. Faites griller les 2 tranches de jambon fumé à 100°C au four pendant 5 mn

Dressez et dégustez ! Astuce : Ajoutez un filet d’huile d’olive    

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