Vélouté de pois chiches à la carotte

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 160 g de pois chiches SABAROT
  • 3 carottes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café  de cumin en poudre
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Faites tremper les pois chiches dans un gr and volume d’eau pendant 12 h. Égouttez-les, puis rincez-les.
  • Faites cuire les pois chiches pendant 1 h 15 dans de l’eau.
  • Pelez l’oignon et émincez-le.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez l’oignon à revenir 3 minutes. Salez pendant la cuisson.
  • Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à l’oignon. Laissez revenir 1 minute.
  • Ajoutez les pois chiches cuits et le cumin. Salez, poivrez.
  • Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux, et à couvert 15 à 20 minutes.
  • Mixez ! C’est prêt !

Les pois chiches

Idéal pour votre houmous, ce pois chiche de taille moyenne (29/30), s’accommode également avec tous vos plats et salades.

Cultivés depuis des millénaires dans le bassin Méditerranéen, et également présents en Inde et au Mexique, les pois chiches entrent dans la composition de nombreuses préparations, entiers ou en farines.

Le sol sableux des pays d’Orient donne aux pois chiches des qualités gustatives exceptionnelles.