Sabarot, partner of the 2nd edition of the Petit Épeautre du Velay harvest festival

Sabarot, partner of the 2nd edition of the Petit Épeautre du Velay harvest festival

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For Sabarot, encouraging and democratizing access to plants is a matter of course, which is why, for the 2nd year running, the chaperons are partners of the Petit Épeautre du Velay harvest festival.

2024 poster

A look back at the previous edition

The aim of this event?

To promote this astonishing cereal grown in the Haute-Loire, on the Velay high plateaux, using sustainable farming methods. Petit Épeautre du Velay grows on the same soil that produces the A.O.P. Lentille Verte du Puy. The volcanic soil gives it exceptional taste and nutritional qualities.

Program

On the program: tastings and discovery of Petit Épeautre du Velay, balloon distribution, tombola, Banda Vorey’V brass band!

Saturday, June 29, 2024

9 a.m. to 12:30 p.m.

Place du Martouret (esplanade de la mairie) – Le Puy-en-Velay

We hope to see many of you there!

Partner restaurants

That day, you can extend the experience by tasting Petit Épeautre du Velay at all our partner restaurants!

BRASSERIE L’ANICIEN43 Pl. du Breuil, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 09 05 72
BRASSERIE LE 91239 Bd Maréchal Fayolle, 43000 Le Puy-en-VelayTel.: 04 71 08 53 02
CAMINO DES GOULOTS14 rue Grenouillit, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 09 62 98
COMME A LA MAISON7 rue Séguret, 43000 le Puy en VelayTel. 04 71 02 94 73
CHEZ MON POTE17 Rue Grenouillit, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 09 67 43
LA TABLE DU PLOT1 Rue Pannessac, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 57 05 28
LA TAVERNE BRASSERIE6 Pl. Cadelade, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 04 55 55
LE BOBAR3 Pl. de la Halle, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 03 31 15
LE POIVRIER69 Rue Pannessac, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 02 41 30
LES FLANEURS16 Rue Séguret, 43000 Le Puy-en-VelayTel. : 06 35 30 11 48
RESTAURANT LA PIZZA4 Pl. Cadelade, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 04 13 13

This list will be expanded in the future, as we have yet to receive any replies from certain restaurateurs.

BRASSERIE L’ANICIEN43 Pl. du Breuil, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 09 05 72
BRASSERIE LE 91239 Bd Maréchal Fayolle, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 08 53 02
CAMINO DES GOULOTS14 rue Grenouillit, 43000 Le Puy-en-VelayTel. 04 71 09 62 98
COMME A LA MAISON7 rue Séguret, 43000 le Puy en VelayTel: 04 71 02 94 73
CHEZ MON POTE17 Rue Grenouillit, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 09 67 43
LA TABLE DU PLOT1 Rue Pannessac, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 57 05 28
LA TAVERNE BRASSERIE6 Pl. Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay Tel: 04 71 04 55 55
LE BOBAR3 Pl. de la Halle, 43000 Le Puy-en-VelayTel.
LE POIVRIER69 Rue Pannessac, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 04 71 02 41 30
LES FLANEURS16 Rue Séguret, 43000 Le Puy-en-VelayTel: 06 35 30 11 48
RESTAURANT LA PIZZA4 Pl. Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay Tel. 04 71 04 13 13

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Split pea and mint gazpacho

Split pea and mint gazpacho

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Discover the freshness of gazpacho and mint in a comforting recipe based on split peas. A quick and easy recipe, perfect for sunny days.

Ingredients for 6/8 people

150 g split peas “8 minutes” cooking time
2 zucchinis
1 half onion
1 vegetable bouillon cube
20 cl fresh cream
1 garlic clove
10 mint leaves
Salt and pepper

I order my split peas "Fast cooking"

Recipe

Squeeze your garlic and simmer in an oiled pan. Add the half onion and simmer for a few more minutes.
Add zucchini and cover with stock. Cook over medium heat for 5 minutes.
Add the split peas and cook for a further 8 minutes.
Remove from the heat, add the mint leaves and blend.
Add the crème fraîche and season to taste.
Chill in the fridge.
Just before serving, place your gazpacho in verrines or small bowls. Add a drizzle of crème fraîche on top, along with a mint leaf. It’s ready to serve!

 

Quick-cook” split peas

Precooked using an entirely natural process, Sabarot “Cuisson rapide” split peas reduce cooking time from 35 minutes to just 8 minutes! Faster than pasta or rice, “Cuisson rapide” split peas are ideal for purées, soups or as an accompaniment to meat or fish. They also retain all their taste qualities.

I order my split peas "Fast cooking"

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Green lentil veggie terrine “quick cooking

Green lentil veggie terrine “quick cooking

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Discover this delicious recipe for green lentil terrine made with our “quick cooking” range. Serve cold or warm.
 

Ingredients for 6 people

250 g quick-cooking green lentils
150 ml fresh cream
water
3 eggs
1 onion
1 vegetable bouillon cube
1 tsp. olive oil
salt and pepper

I order my green lentils "Quick cooking"

Recipe

 

Preheat your oven to 160°C.
Rinse and drain your “Quick Cook” green lentils.
Peel and finely chop the onion.
Pour 3 times the volume of water for the green lentils into a saucepan, add the lentils, chopped onion and crumbled vegetable stock. Bring to the boil. Cook for 8 minutes from boiling.
Once cooked, drain the lentils and set aside.
In a bowl, beat the eggs into an omelette with the crème fraîche. Add salt and pepper to taste.
Stir in the lentils.
Oil an ovenproof cake tin and pour in your mixture.
Pack the entire surface well. Bake for 1 hour at 160°C.
Serve the green lentil terrine warm or cold with a green salad.

You can also slip a few diced carrots with the lentils or a little tomato coulis into the egg and crème fraîche mixture.

Quick-cook” green lentils

Pre-cooked using an entirely natural process, Sabarot “Cuisson rapide” green lentils see their cooking time cut from 25 minutes to just 8 minutes! Ideal in salads, verrines or as a side dish, they retain all their taste qualities.

I order my green lentils "Quick cooking"

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Express chickpea hummus

Express chickpea hummus

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An express chickpea hummus recipe to die for! This delicious recipe is quick and easy to make with our “8-minute” quick-cooking range, and requires no soaking!

Ingredients

300 g of quick-cooking chickpeas
4 tablespoons tahini
Juice of one lemon
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon salt
2 tablespoons cumin
2 garlic cloves

Suggestion: you can add a few salad seeds to the top of your hummus for extra indulgence!

I order my chickpeas "quick cooking"

Recipe

Take your “quick-cooking” chickpeas and cook for 8 minutes in simmering water.
Once drained, place in a salad bowl, blend coarsely once and set aside.
Chop 2 cloves of garlic and add to the mixture. Add the tahini, salt, pepper, lemon and cumin.
Blend the mixture and gradually add the olive oil.
All set!

8minutes” chickpeas
Précuits par un procédé entièrement naturel, les pois chiches “Cuisson rapide” Sabarot voient leur temps de cuisson passer de 90 minutes à 8 minutes seulement ! Et le trempage est à désormais inutile ! Idéal en salade, ou en purée, le pois chiche “Cuisson rapide” conserve toutes ses qualités gustatives.

I order my chickpeas "quick cooking"

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Express coral lentil wraps

Express coral lentil wraps

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Une recette express de wraps de lentilles corail à tomber ! Cette délicieuse recette est facile et rapide à réaliser avec notre gamme cuisson rapide “8 minutes” et surtout sans gluten ! Elle peut s’accompagner de la garniture de votre choix. Alors à vos tests ! N’hésitez pas à nous faire vos retours d’expérience.

Ingrédients pour 6 wraps

• 200 g de lentilles corail “cuisson rapide”• 400 ml d’eau • Sel et poivre • 1 flet d’huile d’olive

Je commande mes lentilles corail "cuisson rapide"

Recipe

Prenez vos lentilles corail, versez-les dans un saladier et recouvrez les d’eau. Laissez reposer le temps que les lentilles s’imbibent d’eau.
Versez-les dans un blender, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et quelques pousses d’épinards. Mixez le tout.
Dans une poêle huilée, formez vos wraps et faites-les cuire quelques minutes.
C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à ajouter la garniture de votre choix.

La lentille corail

Faciles à préparer, les lentilles corail se prêtent à toutes les fantaisies : en potages, en salades, dahls ou encore comme légume d’accompagnement. T rès peu calorique, elle possède pour autant une grande valeur énergétique, notamment grâce à ses 6,3 mg de fer pour 100 g consommé, et ses 15,4 mg de fibres solubles pour 100 g de lentilles.

Je commande mes lentilles corail "cuisson rapide"

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