Qu'est-ce que la Fregola sarda et comment la cuisiner ?



La fregola sarda est une petite pâte typique de Sardaigne (Italie). Son nom signifie "petite miette". Elle est produite artisanalement.

C'est un mélange de semoule de blé dur et d'eau, roulé, puis séché à basse température et toasté à l'ancienne dans de vieux chaudrons en cuivre.

Pour profiter au mieux de son goût inimitable de pain toasté, la cuisson "pilaf" (façon risotto, en mouillant avec un bouillon, du vin blanc et en finissant en ajoutant du parmesan râpé) est la plus adaptée.



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