Pourquoi ne pas faire cuire les lentilles ou les légumes secs dans de l'eau salée ?

Erreur de débutant, question d'habitude ou simple envie de votre part.

Si vous salez l'eau avant la cuisson de vos légumineuses, elles auront tendance à durcir. Ce n'est pas vraiment optimale pour les manger par la suite ...

Pour une cuisson et une texture optimale, il est préférable de saler les légumes secs seulement en fin de cuisson.