Comment réhydrater des cèpes séchés ?

Pour réhydrater les cèpes séchés :

- Faites les tremper 30 minutes à 1 heure dans de l'eau tiède

- Récupérez-les à l'écumoire, puis considérez-les comme des champignons frais.

Vous pouvez les faire revenir à la poêle avec de l'ail et du persil, les mettre dans une omelette, un gratin, en soupe ou en risotto.

N'hésitez pas à utiliser l'eau de réhydratation. Filtrez-la puis utilisez-la pour cuire vos pâtes, mouiller votre risotto. Vous pouvez aussi la faire réduire et l'utiliser pour déglacer vos sauces, rôtis...

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