Découvrez cette délicieuse recette de bouchées de riz courstillantes. Idéales pour vos apéritifs et entrées gourmandes !
Ingrédients (16 bouchées) :
- 200 g de riz bambou SABAROT
- 500 ml d’eau
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café d’huile de sésame
- Fleur de sel
- 150 g de saumon fumé
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
- Quelques pousses de coriandre fraîche pour la décoration
- Huile
La recette :
- Dans une casserole, mettez le riz bambou dans deux fois son volume d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire jusqu’à absorption complète (environ 15 à 17 minutes).
- Dans un bol, mélangez le riz chaud, le vinaigre et le sirop d’érable. Tapissez le fond et les parois d’un moule rectangulaire de film plastique. Étalez la préparation de riz dans le fond du moule et compressez-la bien à l’aide d’une cuillère. Rabattez le film plastique sur le riz et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
- Démoulez le bloc de riz et coupez-le en deux dans la longueur, puis coupez chaque moitié en huit dans la largeur, de façon à obtenir 16 rectangles au total.
Préchauffez votre four à 190 °C. - Déposez les bouchées de riz sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile de cuisson et enfournez pour 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant (retournez les bouchées à mi-cuisson). Réservez sur une grille.
- Pendant ce temps, épluchez, dénoyautez et écrasez les avocats. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et une pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez une généreuse cuillerée d’avocat écrasé sur chaque bouchée de riz.
- Ajoutez délicatement quelques morceaux de saumon fumé sur l’avocat.
- Parsemez de graines de sésame grillées et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Le riz bambou
Le riz bambou est un riz à grains ronds infusés dans l’extrait de bambou frais après le processus d’abrasion et de pelissage, qui consiste à enlever les enveloppes du riz. Ceci permet au grain de s’imprégner plus facilement de la saveur du bambou. Il réunit ainsi les deux plantes les plus appréciées d’Asie.
Le riz bambou se caractérise par sa couleur vert pale unique et son goût délicat aux notes de plantes.
Après cuisson, le riz bambou possède une texture humide et collante. Il est ainsi idéal dans les risottos ou les sushis. Il peut être également utilisé en accompagnement et apportera une touche colorée et singulière à tous vos plats!
