Découvrez cette délicieuse recette de Paëlla de Petit Épeautre du Velay. Une façon originale et gourmande de déguster cette céréale !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de Petit Épeautre du Velay SABAROT
- 800 g de mélange de fruits de mer surgelés (poulpe, encornets, moules, crevettes)
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron
- 1 L de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
- 1 cuil. à café de safran en poudre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
- Persil frais
La recette :
- Décongelez les fruits de mer sous l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
- Émincez les oignons et l’ail.
- Coupez le poivron en cubes.
- Faites chauffer le bouillon avec le safran.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les oignons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail, le poivron, le concentré de tomates et le Petit Épeautre du Velay, puis prolongez la cuisson pendant 3 minutes.
- Versez le bouillon chaud safrané et portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les fruits de mer décongelés.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le Petit Épeautre du Velay soit tendre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais avant de servir.
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme).
La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
