Parfaite pour accompagner vos barbecues d’été, cette salade de perles de couscous tricolores est à la fois gourmande et rafraîchissante. Le tout relevé par un pesto maison, des tomates juteuses et des billes de mozzarella fondantes… un vrai concentré de soleil dans l’assiette !
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de perles de couscous tricolores
- 250 g de tomates cerises
- ½ concombre
- 100 g de roquette
- 150 g de billes de mozzarella
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à soupe de pignons de pin
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
La recette
- Faites cuire les perles de couscous tricolores dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes. Égouttez puis rincez à l’eau froide.
- Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Lavez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, et détaillez le concombre en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les perles de couscous refroidies avec la roquette, les tomates cerises, le concombre et les billes de mozzarella.
- Ajoutez le pesto, mélangez bien, puis servez frais.
Perles de couscous tricolores
Les perles de couscous tricolore sont un choix esthétique et polyvalent pour accompagner vos plats. Leurs couleurs vives ajoutent une touche visuelle attrayante, tandis que leur texture légère et tendre les rend agréables à déguster. Elles s’adaptent à une variété de recettes et peuvent être mélangées à des légumes, des sauces ou utilisées comme base pour des plats principaux. En plus de leur aspect esthétique, elles offrent une source de glucides, de fibres. Ajoutez une touche colorée et savoureuse à vos repas avec les perles de couscous tricolore.
