Recette de gratin dauphinois aux cèpes, facile à préparer. Un plat traditionnel familial de saison avec une touche raffinée et gourmande.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1.200 kg de pomme de terre
- 500 g de lait
- 250 g de crème
- Ail, thym, laurier
- Sel, poivre, muscade
- 100 g de cèpes extra séchés
La recette
- Faites bouillir le lait et la crème avec l’ail écrasé, le thym, le laurier et la muscade râpée. Laissez infuser au moins 30 minutes. Assaisonnez.
- Réhydrater vos cèpes au moins 20 minutes dans de l’eau tiède. Egouttez-les et pressez-les. Filtrez votre eau de réhydratation et faites-la réduire pour concentrer les goûts. Ajoutez-le à votre mélange lait et crème.
- Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Disposez vos pommes de terre dans un plat en couches successives en ajoutant des cèpes entre deux couches.
- Versez le mélange lait-crème jus de champignons et faites cuire environ 1h à 180°C.
Cèpes extra séchés
Les cèpes Sabarot, comme les autres champignons, sont sélectionnés avec le plus grand soin. Le cèpe est très souvent considéré comme l’un des meilleurs champignons des sous-bois : en poêlée, en sauce ou tout simplement avec quelques pommes de terre. Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons.
Tous les champignons Sabarot sont rigoureusement sélectionnés avant d’être conditionnés en France, dans le département de la Haute-Loire, au cœur de l’Auvergne. L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région.
