Découvrez cette délicieuse recette de polenta crémeuse aux morilles et à la tomme de Savoie.
Une recette gourmande et réconfortante
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 30g de morilles séchées SABAROT
- 200g de polenta précuite SABAROT
- 150g de tomme de Savoie
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 15cl de vin blanc
- 500ml de lait
La recette :
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Faites tremper les morilles dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égouttez-les et réservez. Filtrez l’eau de réhydratation, puis faites-la réduire de moitié.
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Dans une casserole, portez à ébullition l’eau de réhydratation réduite (complétez avec de l’eau si nécessaire pour obtenir environ 500 ml) et le lait. Versez la polenta en pluie tout en remuant avec une spatule en bois. Laissez cuire environ 5 minutes, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
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Ajoutez le sel, le poivre et la tomme de Savoie râpée. Mélangez, puis retirez du feu.
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Épluchez et ciselez finement l’échalote. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir l’échalote, puis déglacez avec le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez les morilles et laissez cuire 2 minutes.
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Hachez finement la moitié des morilles et incorporez-les à la polenta.
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Versez la polenta dans des assiettes creuses, puis disposez quelques morilles entières par-dessus pour décorer et apporter de la gourmandise.
Les morilles séchées
Les morilles Sabarot sont sélectionnées avec le plus grand soin pour vous offrir un produit noble, au goût puissant, qui s’accorde merveilleusement avec vos plats de viandes ou de poissons, mais qui sublimera également des plats simples comme les pommes de terre ou les pâtes. Las morilles extra sont entières. Vous bénéficiez ainsi de toutes les parties de la morille qui lui donnent tout son arôme.
N’hésitez pas à utiliser l’eau de réhydratation pour en corser encore le goût ! Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons. Tous les champignons Sabarot sont rigoureusement sélectionnés avant d’être conditionnés en France, dans le département de la Haute-Loire, au cœur de l’Auvergne.
L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région.
Polenta précuite
La polenta précuite est un aliment polyvalent qui trouve son origine dans la cuisine italienne traditionnelle. Elle est préparée à partir de semoule de maïs finement moulue, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût délicieusement riche. La polenta précuite est un excellent choix pour ceux qui souhaitent savourer un plat chaud et réconfortant, sans passer trop de temps en cuisine.
La facilité d’utilisation est l’un des principaux avantages de la polenta précuite. Elle est déjà cuite et prête à l’emploi, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. Il vous suffit de la réchauffer rapidement et vous obtiendrez un accompagnement savoureux pour de nombreux plats. Que vous souhaitiez l’associer à des viandes, des légumes ou des sauces, la polenta précuite s’adapte facilement à vos recettes préférées.
