Finger aux escargots
Pour 4 personnes
De 30 à 45 minutes
Facile
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Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 300g de poisson blanc de votre choix
- 300g de crème liquide entière
- 1 blanc d’œuf
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 6 douzaines d’escargots
- Beurre ou huile d’olive
- 3 carottes
- 1 oignon
- Épices
Préparation
Etape 1 : Mixez la chair du poisson avec la crème bien froide et le blanc d’œuf. Assaisonnez. Ajoutez des herbes et une gousse d’ail dégermée et mixez à nouveau.
Etape 2 : Graissez les feuilles de brick avec de l’huile d’olive ou du beurre clarifié. Superposez deux feuilles de brick, étalez la mousseline de poisson sur 8 mm d’épaisseur. Ajoutez des escargots après les avoir égoutté et façonnez des rouleaux bien serrés.
Etape 3 : Faites cuire dans un four à 180°C pendant 20 minutes environ, la feuille de brick doit être croustillante.
Etape 4 : Servez avec une purée de carottes aux épices pour apporter de la puissance au plat.
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