Une recette automnale croustillante et ultra-gourmande où le parfum des cèpes se mêle au fondant de la crème. Un pur délice de gourmandise à partager…Ou pas !
Ingrédients pour 4 personnes
- 40 g de cèpes séchés SABAROT
- 2 oignons blancs
- 15 cl de crème
- 8 tranches de pain de mie
- 8 tranches de cheddar
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 g d’emmental râpé
- Origan
- Persil frais
- Sel
- Poivre
- Beurre, pour la cuisson
Recette
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Réhydratez les cèpes séchés dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les en conservant le jus de réhydratation, puis filtrez celui-ci. Rincez soigneusement les cèpes.
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Émincez finement les oignons.
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Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les cèpes, puis 2 cuillères à soupe de jus de réhydratation. Incorporez la crème et l’origan. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes.
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Râpez l’emmental.
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Disposez les tranches de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur chaque tranche, déposez une tranche de cheddar, une tranche de jambon, puis une généreuse cuillère de préparation aux cèpes. Ajoutez une seconde tranche de cheddar et refermez avec une tranche de pain de mie.
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Parsemez généreusement les croque-monsieur d’emmental râpé.
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Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
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Parsemez de persil frais.
Cèpes séchés
Les cèpes Sabarot, comme les autres champignons, sont sélectionnés avec le plus grand soin. Le cèpe est très souvent considéré comme l’un des meilleurs champignons des sous-bois ! En poêlée, en sauce ou tout simplement avec quelques pommes de terre ou sur des pâtes, c’est un vrai régal. N’oubliez pas de garder l’eau de réhydratation pour en corser encore le goût !
