Salade de petit épeautre aux poivrons, pesto d’ail des ours et graines up’ salades
Alternative originale aux salades de riz ou de pâtes, voici une recette gourmande de salade au petit épeautre du Velay Sabarot, pesto d’ail des ours et graines up’ salades.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot
- 1 échalotte
- 50 g de pignons de pain
- 200 g d’ail des ours
- 2 poivrons
- Graines up’ salades
- Huile olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Ciboulette
- Ail
- Sel et poivre
La recette
- Faites cuire le Petit Épeautre du Velay pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir.
- Mixez l’ail des ours avec les pignons de pin et environ 30 ml d’huile olive (à ajuster sdelon la texture voulue).
- Coupez les poivrons en cubes et ciselez la ciboulette.
- Mélangez le Petit Épeautre, les poivrons, la ciboulette. Ajoutez le pesto et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique blanc, du sel, du poivre et de l’ail.
- Parsemez de Graines up’ salades
Pour un rendu plus travaillé, dressez votre salade à l’aide d’un emporte pièce
Petit Épeautre du Velay « 10 min »
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme).
La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
