Le chef François Gagnaire nous a fait l’honneur de nous partager sa recette de petits pains à la farine de Lentille verte du Puy A.O.P. que nous avons tenté de reproduire. Il faut l’avouer, nous sommes plutôt satisfaits du résultat ! Retrouvez donc sur cette page, la recette en vidéo !
Ingrédients pour 8 pains
Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.
Ingrédients :
- 400 g de farine de blé T45
- 80 g de farine de Lentille verte du Puy A.O.P.
- 30 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à s. rase de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 4 c. à s. d’huile d’olive
Recette
- Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre et un peu de farine de blé (garder le reste pour la suite)
- Laisser reposer ce mélange 15 à 20 minutes
- Ajouter l’huile, le sel, la farine de Lentille Verte du Puy A.O.P. et le reste de la farine de blé
- Pétrir puis former un boule
- Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon pendant 1h30
- Ensuite couper la pâte en 8 morceaux identiques
- Étaler et former des disques
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes
- Préchauffer le four à 240°C
- Piquer les disques à l’aide d’une fourchette
- Badigeonner les pains d’huile d’olive
- Enfourner 10 à 15 minutes
- Laisser tiédir sur une grille
- Préparer une garniture pour petit pain
