Découvrez cette recette de salade de petit épeautre du Velay aux nectarines ! Une association de saveurs pour vos belles journées d’été !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 180 g de Petit Épeautre du Velay
- 3 nectarines jaunes (dont 1/2 pour l’assaisonnement)
- 2 avocats
- 2 cébettes avec les tiges
- 80 g de roquette
- 150 g de mozzarella di bufala
- une vingtaine de tomates cerises
- quelques feuilles de basilic
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Pour l’assaisonnement :
– 1/2 nectarine
– 1 càc de sirop d’agave
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de cidre
– 1/2 jus de citron vert
– Sel, poivre
La recette
- Faites cuire le petit épeautre du Velay comme indiqué sur l’emballage, puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
- Émincez les cébettes, coupez les nectarines et les tomates cerises, puis ajoutez-les à votre petit épeautre du Velay.
- Ajoutez la roquette et mélangez le tout.
- Préparez votre assaisonnement en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, le sirop d’agave, le jus de citron, la fleur de sel et le poivre.
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme). La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
