Laissez-vous transporter par l’arôme irrésistible du crémeux du risotto marié à la richesse terreuse des cèpes !
Ingrédients pour 6 personnes :
- Une poignée de cèpes séchés
- 250g de crozet
- Un oignon
- Huile d’olive
- Un verre de vin blanc
- 75 cl de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide entière
- 100g de parmesan râpé
- Copeaux de parmesan
La Recette
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes et y plonger les champignons séchés pour les réhydrater.
- Éplucher et émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole dans de l’huile d’olive.
- Quand l’oignons est devenu translucide, ajouter les crozets et bien mélanger.
- Verser le vin blanc et laisser les crozets l’absorber.
- Ajouter aux crozets une louche de bouillon, laisser absorber et ainsi de suite pendant une vingtaine de minutes.
- Une fois les crozets cuits, ajouter la crème et le parmesan, bien remuer.
- Servir bien chaud et parsemer de copeaux de parmesan.
