Découvrez cette délicieuse recette de salade de Petit Épeautre du Velay, pois chiches, brocoli et feta.
Une recette pleine de couleurs pour l’été !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de Petit Épeautre du Velay
- 200 g de pois chiches « 8 minutes »
- 1 brocoli
- 4-5 radis
- 100 g de feta
- Quelques feuilles de salade
- 1 cac de cumin
- 1 cac de paprika
- de l’huile d’olive
-
Pour la vinaigrette :
– 1 petite tasse d’huile d’olive
– Le jus d’1/2 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de sirop d’agave
– Quelques brins de ciboulette
– Sel et poivre
La recette
- Dans un plat allant au four, versez les pois chiches, les fleurettes du brocoli, le cumin, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout et enfournez pour 20 minutes à 190°C.
- Faites cuire le Petit Épeautre du Velay, rincez, égouttez et réservez-le.
- Pour la vinaigrette, mélangez : l’huile d’olive, le jus du citron, l’ail pressé, le sirop d’agave et la ciboulette.
- Dans un saladier, ajoutez le Petit Épeautre du Velay, votre préparation sortie du four, les radis, la salade et la feta émiettée.
- Ajoutez la vinaigrette. Mélangez, c’est prêt !
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot.
La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert… En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
Les pois chiches « 8 minutes »
Précuits par un procédé entièrement naturel, les pois chiches « Cuisson rapide » Sabarot voient leur temps de cuisson passer de 90 minutes à 8 minutes seulement ! Et le trempage est à désormais inutile ! Idéal en salade, ou en purée, le pois chiche « Cuisson rapide » conserve toutes ses qualités gustatives.
