DÉCOUVREZ CETTE RECETTE DE PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY AUX GIROLLES, CITRON ET SAINT-JACQUES POÊLÉES
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de Petit Épeautre du Velay « cuisson 10 minutes » Sabarot
- 1 bocal de 185 g de girolles Sabarot
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 citron
- 20 g de parmesan
- 1 oignon rouge
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Persil
- Sel
La recette
- Émincez l’oignon rouge et faites-le revenir 10 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez le Petit Épeautre du Velay et faites-le rissoler quelques secondes. Ajoutez ensuite les girolles.
- Mouillez avec une louche de bouillon de légumes tout en remuant, salez. Ajoutez louche par louche le bouillon en attendant que le Petit Épeautre du Velay ait absorbé le liquide avant d’en rajouter. Comptez 20 min environ pour la cuisson.
- Pendant ce temps : Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, faites revenir noix de Saint-Jacques, en les posant délicatement, 1 min de chaque côté afin qu’elles soient bien dorées.
- Pressez le citron
- À la fin de la cuisson, retirez le Petit Épeautre du Velay aux girolles du feu. Ajoutez la crème fraîche, le jus du citron et le parmesan râpé, puis mélangez. Ajustez l’assaisonnement.
- Au moment de servir, dressez le Petit Épeautre du Velay dans les assiettes et ajoutez sur le dessus les noix de Saint-Jacques encore chaudes.
- Parsemez le tout d’un peu de persil et de zeste de citron.
Les girolles
Les girolles Sabarot, comme les autres champignons, sont sélectionnées avec le plus grand soin. Très appréciées pour leur aspect et leur goût unique par les fins gourmets, les girolles se marient le plus souvent avec les volailles mais peuvent se consommer, plus simplement, en omelette. Depuis plus de 30 ans, Sabarot crée, partout dans le monde, des filières afin de garantir la qualité et les origines de ses champignons. Tous les champignons Sabarot sont rigoureusement sélectionnés avant d’être conditionnés en France, dans le département de la Haute-Loire, au cœur de l’Auvergne. L’objectif premier de Sabarot reste la production haut de gamme de produits du terroir, conformément à la tradition de l’entreprise et à la réputation gastronomique de la région.
Alors faites vous plaisir et n’attendez plus avec notre recette de Petit Épeautre du Velay aux girolles, citron et Saint-Jacques poêlées !
Le Petit Épeautre du Velay
Cette céréale ancestrale est cultivée en Auvergne à plus de 800 mètres d’altitude, sur les hauts plateaux du Velay. Le Petit Épeautre du Velay est une alternative saine aux pâtes et au riz. Produit issu d’une filière 100% locale, créée par Sabarot, le Petit Épeautre du Velay se veut vertueux pour l’Environnement et bon pour votre santé (contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme). La cuisson 10 minutes, obtenue par polissage du grain, vous permettra de consommer facilement et rapidement un produit sain. Avec son goût de noisette, et son croquant, vous pourrez laisser libre court à vos envies : entrée, plat ou dessert … En salade, en soupe, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, notre Petit Épeautre du Velay vous invite à la créativité.
Alors faites vous plaisir et n’attendez plus avec notre recette de Petit Épeautre du Velay aux girolles, citron et Saint-Jacques poêlées !
