Tiramisu de fêtes aux griottes et au cacao

Découvrez ce délicieux dessert, un tiramisu de fêtes aux griottes et au cacao.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la génoise

• 3 œufs
• 110 g de sucre
• 100 g de farine
• 30 g de cacao non sucré
• 1 c.à.c. de levure chimique
• 2 c.à.s. d’eau

Pour la mousse

• 500 g de mascarpone
• 2 œufs
• 70 g de sucre
• 1 c.à.s. de sucre glace
• 175 g de griottes et leur jus
• cacao non sucré

La recette

Pour la génoise :

• Préchauffer le four à 225°C.
• Casser les œufs dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter le sucre. Battre l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 5 à 7 minutes puissance maximale du batteur). Ajouter la farine, le cacao et la levure, battre à nouveau. Verser l’eau puis mélanger le tout rapidement.
• Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Étaler la pâte à génoise sur toute la surface.
• Enfourner pour 5 minutes.
• Sortir la génoise du four, elle doit être à peine colorée et très moelleuse. Réserver.

Pour la mousse :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Y incorporer le mascarpone préalablement assoupli. Mélanger le tout.
• Dans un autre récipient, monter les blancs en neige en y incorporant le sucre glace. Ils doivent être le plus fermes possible.
• Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Réserver.

Égoutter les griottes au-dessus d’un petit saladier. Conserver le jus.

A l’aide d’un emporte-pièce, couper des ronds dans la génoise.

Dressage des verrines :

• Génoise
• On imbibe la génoise de jus de griotte à l’aide d’un pinceau
• On dépose quelques griottes
• On verse une bonne couche de mousse au mascarpone
• Effectuer cela une seconde fois en terminant bien par une couche de mousse.

Réserver au frais 6 heures.

Au moment de servir, saupoudrer le dessus de chaque verrine avec du cacao non sucré.

Griottes dénoyautées en bocal 175g

Les griottes Sabarot apportent à vos desserts gourmands, gâteaux, tartes ou glaces, une touche fraîche et sucrée. Rigoureusement sélectionnées, vous pourrez ainsi les déguster toute l’année.